Avec les noisettes du Piémont, c'est l'assurance de recettes de qualité

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Cuisine: noisettes du Piémont

Les noisettes du Piémont entrent dans la composition de la célèbre Gianduia. Photo par Oregon State University

Ce sont les stars de toutes les noisettes, les plus recherchées, les plus prisées, celles dont on rêve lorsqu'on se met à pâtisser... Je parle bien entendu des noisettes du Piémont ! La variété Tonda Gentile Trilobata est considérée comme la meilleure au monde, ce n'est pas pour rien qu'elle bénéficie d'un label IGP, Indication d'Origine Protégée.

On peut simplement le croquer seul tout au long de la journée, c'est déjà en soi un pur bonheur mais ce petit fruit à coque fait aussi des merveilles dans des recettes salées et sucrées. Le secret de la crème Gianduja ? C'est encore elle, la noisette du Piémont !

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Aux noisettes du Piémont. On peut l'utiliser en simple gourmandise nature ou enrobé de chocolat.

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Le gianduja

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C’est sucré avec un bon goût de noisettes grillées et de chocolat au lait. Si on conserve le gianduja à température ambiante, il est crémeux alors qu’il durcira comme un vrai chocolat, s’il est placé au réfrigérateur. D'origine italienne, ce gianduja est très simple à réaliser et on le trouve dans de nombreuses recettes. Or, il est relativement compliqué d’en trouver dans les grandes surfaces. Il vaut donc mieux réaliser son propre gianduja.